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para a massa (pâte à choux):
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
manteiga e farinha, o quanto baste para untar
Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus).
2. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa
panela média leve ao fogo baixo. Misture bem espere ferver.
3. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez.
Mexa com uma colher.
4. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente,
mexendo sempre, por 3 minutos.
5. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira. Bata
em velocidade alta por 3 minutos.
6. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre
cada adição. Este processo é importante para que a massa
não talhe.
7. Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco
de confeitar com bico liso grande.
8. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Aperte o saco
de confeitar, sobre a assadeira, formando bisnagas. Deixe um
espaço entre as bisnagas. Atenção: a espessura da bisnaga
irá definir o tamanho das bombas. Apenas não esqueça que
a massa chega a dobrar de volume depois de assada.
9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 60 minutos ou até
que comecem a dourar. Verifique com um palito se o interior
das bombas está cozido.
10. Retire do forno e espere esfriar:
para o recheio:
Ingredientes:
500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas, de ovo
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
1. Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve
ao fogo alto para esquentar.
2. Coloque o açúcar restante, a maisena, a farinha de
trigo e os ovos num recipiente e misture bem.
3. Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos
ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite
na mistura. Este processo é importante para que os ovos não
cozinhem.
4. Misture todo o leite e volte a mistura para a panela.
Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um
creme grosso. Acrescente a essência de baunilha.
5. Retire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra
com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
para decoração e montagem:
Ingredientes:
1 kg de fondant
Modo de preparo:
1. Coloque o creme de confeiteiro dentro de um saco de
confeitar. Coloque um bico de furo pequeno.
2. Segure a bisnaga em uma das mãos e faça um furo, com o
próprio bico de confeitar na base da bisnaga. Aperte o saco
de confeitar para que o recheio ocupe o espaço dentro da
bisnaga. É característico desta massa ficar oca por
dentro, portanto, o recheio irá ocupar todo o interior da
bomba.
3. Repita o procedimento com todas as bombas.
4. Coloque o fondant num recipiente e leve-o para esquentar
em banho-maria. Mexa bem o fondant até ficar na consistência
desejada.
5. Mergulhe rapidamente a superfície superior da bomba
dentro do recipiente com o fondant. Coloque a bomba em
seguida sobre uma superfície lisa e limpa, com a base
voltada para baixo, a fim de que a cobertura seque.
6. Repita o procedimento com todas as bombas.
7. Sirva a seguir.
Sirva com:
Chá de frutas ou Leite quente com whisky.
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