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É
uma raça também bastante antiga, embora um pouco menos que
a Schwyz e autóctone do norte e oeste da Suíça. É
conhecida pelos nomes de "Simmentaler", "Saanen",
"Erlenbach", "Rotschecken", "Berner
Fleckvieh", "Suíça Malhada",
"Bernesa", etc. Houve sempre por parte dos
criadores uma preocupação de mantê-la pura, evitando a
introdução de raças exóticas, o que nem sempre foi possível
e, mesmo dentro da Suíça, segregaram-se nos diversos cantões
variedades que só desapareceram quando a do vale do Simmen
alcançou tal reputação que passou a fornecer reprodutores
para as outras regiões, absorvendo os tipos primitivos. A
Associação de Criadores só foi fundada em 1888, data que
marca o maior progresso e uniformidade da raça. Fora da
Europa é pouco difundida, porém vários países americanos
a têm importado, embora em escala reduzida.
Descrição
Peso
médio de 750Kg nas vacas e 1050 nos touros.
Estatura
de 135 a 140cm nas vacas e 140 a 150 nos touros.
Pelagem
castanha amarelada ou vermelha, com manchas brancas de
distribuição característica. A cabeça, o ventre e a
parte baixa do peito, as patas e a vassoura da cauda são
brancas e o corpo pode apresentar manchas brancas variáveis,
sobretudo atrás das espáduas e nos flancos. É preferível
que as zonas coloridas sejam contínuas e não fragmentadas
em numerosas manchas pequenas. Constituem defeito grave os
pelos pretos na pelagem, como indício de cruzamento. Os
pelos são curtos e finos, às vezes ondulados, nos touros,
que os possuem mais compridos e grossos na marrafa e pescoço.
O couro é um pouco grosso, porém macio e elástico. A
mucosa é rosada tanto nas pálpebras como no focinho,
constituindo defeito grave o pigmento escuro. Os chifres são
brancos na maior extensão, com as pontas claras ou
avermelhadas e os cascos amarelados. A pigmentação de
preto ‚ indesejável.
Cabeça
média, de perfil convexo, antes fina, com fronte curta,
larga e convexa, com as arcadas orbitarias e olhos pouco
aparentes, a marrafa saliente, as ganachas fortes e o
focinho largo. As orelhas são médias em tamanho e os
chifres, achatados e leves de preferência, saem um pouco de
trás da marrafa e se dirigem para a frente e para cima.
Pescoço
médio, musculoso e forte, com um pouco de papada na
garganta e alguma barbela.
Corpo
grande, atarracado, robusto e pesado; o garrote, o dorso e a
garupa devem formar uma linha reta, com os rins fortes. A
garupa é bem desenvolvida. O peito é amplo e um pouco
musculoso. O tórax redondo, com as costelas razoavelmente
cobertas. As espáduas são largas e musculosas. O flanco é
curto e cheio. O ventre regular e o quarto traseiro
fortemente musculoso. O úbere é quadrado, glanduloso, bem
situado, com tetas médias e separadas. As veias mamárias são
grossas, compridas e sinuosas.
Membros
médios, fortes, bem aprumados, com articulações secas e
largas. São um pouco musculosos, sobretudo nas coxas, e têm
uma tendência a serem grosseiros, devido ao forte
esqueleto, o que deve ser evitado. Unhas duras.
Aptidões
e outras qualidades
Embora
o gado Simmental seja considerado em sua terra uma raça
mista para leite, carne e trabalho, tem aptidão
predominantemente leiteira. Nos últimos vinte anos a seleção
evoluiu para a criação de animais dotados de maior
precocidade, menor altura e produções maiores de leite e
carne. Em 1961, todas as vacas submetidas ao controle
leiteiro produziram, em média, 3.968Kg de leite, com 4,03%
de gordura.
Os machos entram na reprodução dos 10 aos 13 meses de
idade e as fêmeas dão a primeira cria entre os 30 e 36
meses de idade. O peso ao nascer é de 42Kg para as fêmeas
e 50 para os machos.
Como animal de corte, o Simmental apresenta crescimento rápido
e corpo com boa musculatura, sem tendência a acumular
excesso de gordura subcutânea, ao passo que a gordura intra
e intermuscular é bem desenvolvida, dando boa consistência
e coloração às fibras musculares.
Essa raça tem sido indicada sobretudo para as regiões
montanhosas. Quando cruzado com o nosso gado azebuado,
produz mestiços pesados e bons leiteiros.
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